[1]卢健鸣,萧复兴,许光映,等.新型风味扒鸡罐头的研制[J].水土保持研究,2000,7(04):99-100.
LU Jianming,XIAO Fuxing,XU Guangying,et al.Development of the New taste Canned Braised Chicken[J].Research of Soil and Water Conservation,2000,7(04):99-100.
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LU Jianming,XIAO Fuxing,XU Guangying,et al.Development of the New taste Canned Braised Chicken[J].Research of Soil and Water Conservation,2000,7(04):99-100.
新型风味扒鸡罐头的研制
《水土保持研究》[ISSN:1005-3409/CN:61-1272/P]
卷:
7
期数:
2000年04期
页码:
99-100
栏目:
出版日期:
1900-01-01
- Title:
- Development of the New taste Canned Braised Chicken
- Keywords:
- foods in soft packages; braised chicken; phosphate; irradiatioP
- 分类号:
- S873
- 摘要:
- 在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上，在上色、保水、卤制、灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进.
- Abstract:
- Absorbing the technique and taste characteristics of famous quality braised chicken at home and abroad,the essay makes a research and progress in the following important technique sector ranging from coloring,water preservation,pot stewing to asepsis.
参考文献/References:
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备注/Memo
收稿日期:2000-10-13
基金项目:国家“九五”科技攻关项目黄土高原水土流失区农业综合发展技术研究第6专题——晋西残塬区高产型农业综合发展研究（96-004-05-06）的内容.
更新日期/Last Update:
1900-01-01